プラスチックケース
プラスチックケース
プラスチックケース
プラスチックケーシングは、他の多くのプラスチック製品と同様に押し出し成形されます。平らな形状やシャーリング状の形状も可能です。一般的に、煙や水はケーシングを透過しないため、高い歩留まりが期待できる非燻製製品にはプラスチックケーシングが使用されます。内面には、肉タンパク質との親和性を持つポリマーをラミネートまたは共押出成形することで、肉がフィルムに付着し、ケーシングを剥がす際に多少の水分ロスが発生しますが、水分管理が向上するため、全体的な歩留まりは向上します。
プラスチックケーシングは、一般的にポリアミド、ポリプロピレン、ポリエチレンなどのポリマーで作られています。ポリアミド（ナイロン）プラスチックケーシングは、ランチョンミートやボローニャソーセージなどの調理済みソーセージやハムの製造に最も一般的に使用されています。ポリアミドケーシングには、主に配向型と非配向型の2種類があります。配向型ポリアミドは収縮性ケーシングで、調理中に収縮するため水分の損失が少なくなります。非配向型ポリアミドケーシングは、調理中も直径が一定に保たれるため、肉の膨張を許容します。
