プラスチック製ソーセージケーシングとコラーゲンケーシング
プラスチックケーシングは、食肉加工業界にコスト効率と付加価値をもたらすように設計されており、その用途は無限大です。最終的な食肉製品に多様な形状と耐久性をもたらし、バリア性や機械的特性の異なる製品を組み合わせることで、食肉加工における製品歩留まりを向上させることができます。
コラーゲンケーシングは、数十年にわたり世界中で高い人気を誇っています。生ソーセージ、調理済みソーセージ、乾燥加工スナックなど、あらゆる用途で、食用コラーゲンケーシングは定番です。様々なカスタマイズ製品をご用意しており、あらゆる機械で最高の充填プロセスを実現します。食用コラーゲンケーシングは、すぐに充填でき、よりクリーンで迅速な製造プロセスと優れた官能特性を実現します。
天然タンパク質製品であるコラーゲンは、牛の脂肪と皮の間から抽出された組織層から得られます。コラーゲンは除去・精製され、マンドレルを通して管状に押し出されます。天然素材であるコラーゲンは、原材料、加工度（または使用材料）、そして製品の製造に染料が使用されているかどうかによって、色に多少のばらつきがあります。当社のサプライヤーは、天然クリア、フレッシュ、スモークの3種類の製品に染料を使用しておらず、最終的な色は原材料の自然な加工度と加工度によって決まります。しかしながら、サプライヤーが特に注意しているのは、ご希望のレシピに最適な耐久性を提供することです。
例えば、下記の「FRESH」と表示されているケーシングは、通常色が薄いですが、「SMOKED」と表示されているケーシングよりもわずかに濃い色に見える場合があります。これは製品によって多少異なりますが、これは製品が天然色であり、加工または染色された色ではないためです。最も重要なのは、フレッシュコラーゲンケーシングは壁が薄く、より半透明で、調理したての見た目が優れていることです。しかし、スモークコラーゲンケーシングはスモーカーのダボにループやリンクを吊るすことを目的としているため、スモークコラーゲンケーシングに必要な材料耐久性はそれほど高くありません。コラーゲンの「FRESH」/「SMOKED」という名称は、その特定のコラーゲンケーシングに最適なレシピの種類を示すためのものです。スモークコラーゲンは ない 事前に燻製にしたり、燻製色に染めたり…耐久性を高めるためにわずかに「壁」が厚くなっているだけで、燻製の用途に最適です。
コラーゲンケーシングソーセージは調理が簡単で、お値段もお手頃、見た目も美しい。そして何より、柔らかい歯ごたえと、完璧なソーセージを噛んだ時に感じるあの「パチッ」という心地よい音が特徴です。
