ハラール食用スモークボイルコラーゲンソーセージケーシング
- DALONG
- 大連
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コラーゲンケーシングは、牛由来の皮から得られるコラーゲンタンパク質から作られた管状の人工ケーシングです。調理済み肉製品、燻製または非燻製タイプのソーセージの製造に使用されます。
コラーゲンケーシング/食用ソーセージケーシング
基本的な化学組成 ハラールソーセージケーシング
コラーゲン | 47 • 54 % |
水 | 19.5 • 24.5 % |
グリセリン（食品グレード） | 14 • 17 % |
セルロース（食品グレード） | 3,5 • 5,5 % |
野菜オイル（食品用） | 3 • 5 % CAS68956-68-3 |
使用上の推奨事項 ハラールソーセージケーシング
口径 | 詰め物口径（んん） | スタッフィングホーン推奨 (ミリメートル) |
17 | 17,0 +/• 0,5 | 9,5 |
18 | 18,0 +/• 0,5 | 10 |
19 | 19,0 +/• 0,5 | 11 |
20 | 20,0 +/• 0,5 | 11 |
21 | 21,0 +/• 0,5 | 12 |
22 | 22,0 +/• 0,5 | 12,5 |
23 | 23,0 +/• 0,5 | 13 |
24 | 24,0 +/• 0,5 | 14 |
25 | 25,0 +/• 0,5 | 15 |
26 | 26,0 +/• 0,5 | 16 |
28 | 28,0 +/• 0,5 | 16 |
30 | 30,0 +/• 0,5 | 17 |
コラーゲンケーシング 食用ソーセージケーシング
コラーゲンケーシング
私たちについて
COAハラールソーセージケーシング
アイテム 食用ソーセージの皮 | 要件 SB/T10373-2012/GB14967-1994 | ユニット | テスト | 結果 |
形 | シームレスなチューブ状、穴なし、接着なし | / | シームレスなチューブ状、穴なし、接着なし | 付与 |
色 | ケースは灰白色から薄茶色で、その他の斑点やカビの斑点はありません。 | / | ケースは灰白色から薄茶色で、その他の斑点やカビの斑点はありません。 | 付与 |
匂い | コラーゲン特有の匂いがあり、他の匂いはありません | / | コラーゲン特有の匂いがあり、他の匂いはありません | 付与 |
水分 | ≤25 | グラム/100グラム | 23.9 | 付与 |
灰 | ≤3.5 | グラム/100グラム | 2 | 付与 |
脂肪 | ≤10 | グラム/100グラム | 9 | 付与 |
タンパク質 食用ソーセージの皮 | ≥40 | グラム/100グラム | 63 | 付与 |
圧縮強度 | ≥0.018 | ムパ | 0.043 | 付与 |
ヒ素(として) | ≤0.5 | ミリグラム/キログラム | 検出されず(<0.040） | 付与 |
鉛(鉛) | ≤1.5 | ミリグラム/キログラム | 1.2 | 付与 |
ソルビン酸とそのカリウム塩 | ≤0.5 | g/kg | 検出されず(<0.010） | 付与 |
大腸菌 | n=5、c=1、m=10、M=100 | CFU/g | <10，<10，<10，<10，<10， | 付与 |
サルモネラ | n=5,c=0,m=0 | /25g | 検出されませんでした | 付与 |
黄色ブドウ球菌 | n=5、c=1、m=100、M=1000 | CFU/g | <10，<10，<10，<10，<10， | 付与 |
食用ソーセージケーシングのカビ | ≤50 | CFU/g | <10 | 付与 |
コラーゲンケーシング製品・ハラールソーセージケーシングの開発経緯と動向
コラーゲンソーセージケーシング、ハラールソーセージケーシングには、ほぼ1世紀にわたる開発の歴史があります。1920年代にドイツでコラーゲンソーセージケーシングが発明され、現在では米国、日本、ドイツ、英国などの先進国で広く生産され、使用されています。1960年代から1970年代にかけて、コラーゲンまたはゼラチン1片のフィルム形成特性に関する徹底的な研究が行われました。数十年にわたる開発と改良を経て、工業生産によるコラーゲンソーセージケーシングの品質が保証されました。急速な成長の勢いで、東ヨーロッパ、北アメリカ、日本などのさまざまな地域や国で使用されていた天然ソーセージケーシングのほとんどが人工ソーセージケーシングに取って代わられました。各企業の独自の生産技術は独自開発です。
中国が食品安全問題を重視するようになるにつれ、より洗練された生産技術が登場し、食品の生産と検査には近代的な施設と設備が必要となり、肉製品業界の統合のペースが加速しています。一部の小規模企業が淘汰される一方で、大規模および中規模のソーセージ製造企業はより多くの市場シェアを獲得することができます。コラーゲンソーセージケーシング/食用ソーセージケーシングは標準化に適しているため、天然ケーシングがコラーゲンソーセージケーシングに置き換えられる可能性が高くなります。徐々に、コラーゲンソーセージケーシングが天然ケーシングからより多くの市場シェアを奪うと考えられています。
